Magie du the

Ingrédients pour 4 portions
1/2 tasse    thé Lapsang Souchong ou autre thé noir, fort    125 ml
1 c.    à soupe chaque de sauce aux huîtres, de sauce au poisson et de mirin    15 ml
1 c.    à soupe tamarin (ou sauce soya légère) et huile de sésame grillé    15 ml
1 c.    à thé cassonade    5 ml
1    gousse d'ail, hachée finement    1
2 c.    à soupe huile végétale    30 ml
1/2 c.    à thé flocons de piments broyés    2 ml
1    petit oignon, coupé en deux et tranché    1
1/2    poivron rouge, en cubes    1/2
1/2    poivron jaune, en cubes    1/2
1 tasse    pois mange-tout, tranchés    250 ml
2 tasses    riz basmati, cuit    500 ml
2    échalotes, découpées    2

Préparation:
•    Dans un bol mélanger, fouetter au fones le thé, la sauce aux huîtres, la sauce au poisson, le mirin, le tamarin, l'huile de sésame, la cassonade et l'ail. Réserver.
•    Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les flocons de piments broyés et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter les poivrons et faire revenir à feu vif pendant 3 minutes en remuant de temps en temps ou jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns. Ajouter les pois mange-tout et la préparation de thé. Faire bouillir pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit et sirupeux. Ajouter le riz et les échalotes et cuire en mélangeant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude.

Conseil: Pour obtenir de meilleurs résultats, étendre le riz fraîchement cuit sur une plaque légèrement graissée afin de le déshydrater quelque peu.

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