| Pavés de saumon sauce au thé |
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Le thé propose un univers de saveur inoui... nous le buvons avec délectation, pourquoi pas le proposer en tant qu'épice dans nos divers préparations?
Ingrédients • 4 pavés de saumon de 150 gr environ (2 cm d'épaisseur) • 2,5 décilitres de crème fleurette • 5 grammes de thé fumé • sel, poivre concassé • 500gr d'asperges vertes fines en accompagnement. Préparation • Versez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez le thé, laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes, puis, hors du feu, salez, poivrez et laissez infuser 10 minutes. • Eliminez la partie dures des asperges et lavez les pointes. Plongez-les 7 minutes dans l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et réservez-les au chaud. • Salez et poivrez les pavés de saumon, posez-les dans une sauteuse et faites-les cuire à feu doux : 6 minutes. Pendant ce temps filtrez le crème au-dessus d’une autre casserole et faites-la réchauffer à feu doux. Posez les pavés de saumon sur les assiettes, entourez-les d'asperges, nappez de sauce et servez aussitôt.
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Nouveau!!! Les thés de la cave de Fanou Découvrez ici des thés exceptionnels que Fanou a sélectionné pour sa cave personnelle et qu'elle met à votre disposition. |
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Agenda de nos ateliers 1er Trimestre 2011
Chers compagnons du thé,
Vu le succès des ateliers
précédents et les nombreuses demandes,
Nous sommes heureux de vous présenter nos nouveaux ateliers.
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Ouvert de 10h à 17h30
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