Magie du the

Ingrédients: Pour 6 portions

3 tasses    eau bouillante    750 mL
2 c. à soupe    thé Darjeeling ou autre thé noir    30 mL
2/3 tasse    sucre granulé    150 mL
2 c. à soupe    jus de citron    30 mL

Préparation:

•    Verser l'eau bouillante sur le thé, couvrir et faire infuser pendant 10 minutes. Passer au tamis fin le liquide et jeter les feuilles de thé. Ajouter en remuant le sucre et le jus de citron jusqu'à ce que le sucre soit dissous (si le sucre ne se dissout pas, chauffer la préparation dans le four à micro-ondes ou dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que la préparation soit fumante; bien mélanger). Refroidir la préparation au réfrigérateur.
•    Verser la préparation dans un moule en métal refroidi ou dans une sorbetière manuelle. Si vous utilisez un moule, faire prendre la préparation dans le congélateur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il y ait formation de cristaux de glace sur les bords du moule, ajouter en remuant les cristaux de glace dans le liquide. Placer de nouveau au congélateur et répéter cette étape deux ou trois fois ou jusqu'à ce que la préparation soit granuleuse. Briser les gros morceaux solides et verser à la cuiller dans des verres à vin ou à punch. Garnir d'une tranche de citron.
•    Si vous utilisez une sorbetière manuelle, tourner la préparation quatre ou cinq fois et laisser reposer pendant 5 minutes. Répéter cette étape quatre fois ou jusqu'à ce que le qranité se cristallise mais ne soit pas encore pris. Servir immédiatement.

Conseil: Si le granité durcit complètement, le casser en morceaux et le transvaser dans un robot culinaire. Réduire en utilisant le bouton-poussoir à impulsion jusqu'à consistance granuleuse. Variante : Thé frappé Long Island : Humecter le bord d'un verre à whisky givré avec une tranche de citron. Tremper le bord du verre dans du sucre granulé. En prenant soin de ne pas toucher au sucre, verser dans le verre 1/2 tasse (125 ml) de granité. Faire flotter 1-1/2 once (3 c. à soupe/45 ml) de gin sur le granité. Garnir de feuilles de menthe fraîches et d'un morceau de citron.

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