MAGIE DU THÉ

Le composant découvert en 1930 par des scientifiques joue un rôle important dans la qualité du thé. Jugez-en plutôt! La catéchine est un des flavanols, puissants antioxydants, identifiés dans la feuille de thé. Pendant la fermentation, l’épi-gallocatéchine-gallate subit des transformations : cela va modifier la couleur et la saveur du thé.
Mais la catéchine [...]

Les seigneurs du thé de Hella S. Haasse Raconte la vie, de 1873 à 1918, de Rudolf Kherkoven qui a consacré toute sa vie à la culture du thé à Java (les Indes orientales). Il va s’installer sur un terrain sauvage en pleine montagne, qu’il va défricher, planter et transformer par un travail acharné, des [...]

Le ‘Tournoi de thé’ était un jeu populaire sous les dynasties Song et Yuan (10ème au 14ème siècle). Il était apprécié par toutes les classes sociales à l’époque. Les concurrents infusaient le thé en suivant les règles du jeux et un protocole précis. Ils comparaient le goût, la couleur, l’odeur et la qualité de [...]

On dit que l’histoire de thé japonais a commencé il y a environ mille deux cents ans. L’époque où le sadô (l’art du thé, l’esprit du thé) est né correspond à l’ère d’Edo (1603-1868). C’est à ce moment que les Japonais se sont mis à savourer intensément et quotidiennement le thé vert. Depuis cette époque, [...]

L’HEURE DES THES de Christian Manil et Marie Zbinden aux éditions Phare, série Art de Vivre-Hachette 2000. Dans ce livre au format compact, sont regroupées toutes les informations utiles sur le thé: cela va de l’histoire du thé, aux récits de voyages en passant par des photos superbes. Les deux auteurs sont de [...]