MAGIE DU THÉ

Chers compagnons du thé,

Vu le succès des ateliers précédents et les nombreuses demandes, je suis heureuse de vous communiquer ci-dessous l’agenda de nos ateliers 1^er semestre 2011.

Le but de ces ateliers est le partage de notre passion commune : « le thé ». Ils seront animés par Francine Watrin une amie passionnée par le thé. Dont je vous invite à découvrir et à déguster le blog : http://la-theiere-nomade.blogspot.com/

Ces ateliers se dérouleront dans un cadre intime (4 à 6 personnes maximum), afin de créer une ambiance propice à la découverte, au partage et à l’échange.

Ils se dérouleront autour d’un volet informatif, la démonstration d’une technique d’infusion particulière et plusieurs dégustations.

ADRESSE :

Les ateliers auront lieu à notre magasin de Namur :

« Magie du thé

Rue du Pont, 3

5000 Namur »

RÉSERVATION:

Par Téléphone : 081.66.30.07

Par email : info@magieduthé.be

Étant donné le nombre restreint de participants, notez que nous demandons le paiement complet dès que la réservation est confirmée.

(Information bancaire : KBC 734-0183652-40)

Agenda

Récolte: Printemps 2009

Pu erh en provenance des  7 villages de la chaine de montagne Yi Wu.

Chaque thé provient d’un village différent et est d’une production limitée.

Je n’oserais pas dire que ces thés sont de très grande qualité. D’autant plus qu’elle varie d’un village à l’autre, mais le soin mis dans leur préparation et le processus de production est évident.

Ding Jia Zhai: ce thé à une saveur forte. Avec un arrière gout sucré au contact de la salive. Sa qualité est légèrement inférieure mais quoiqu’il en soit il a une bonne saveur en général. Ce serait à mon avis un thé qui se bonifierait en vieillissant.

Luo Shui Dong: Une liqueur jaune transparente. Une saveur mielleuse. Le premier contact est certes légèrement amer mais la saveur reste longtemps en bouche. Une expérience à connaître.

Da Qi Shu : Un thé qui tient à de nombreuses infusions. D’un bon grade, sa liqueur jaune lumineuse, est riche en saveur. Et laisse un fantastique souvenir dans la gorge.

Gua Feng Zhai: Thé de caractère riche en saveur. Saveur qu’on garde longtemps en bouche. Constitué de feuille entière, il est d’une très grande qualité.

Zheng Jia Liangzi : Une liqueur claire et de couleur miel. Un premier goût fort lors de la première gorgée, revigorifiant et frais. Un de mes préférés. Il supporte de nombreuses infusions. Il vaudrait la peine de vieillir car je soupçonne qu’il a de nombreux secrets à révéler.

Yi Shan Mo : Une liqueur jaune Claire et transparente. Un thé élégant, un nectar. Très doux dès la première gorgée, il a de nombreuses saveurs qui se révèlent par la suite. Ce n’est pourtant pas un thé aussi riche et intense que les autres.

Ma Hei: Une liqueur jaune et transparente, au goût un peu mielleux. Doux et agréablement rafraichissant. Il reste assez constant au fur et à mesure des infusions.

Les membres de l’usine à thé de Mengku on fait venir le thé constituant cette galette de la montagne Banzhang. D’arbres âgés de 400 à 500 ans dont beaucoup ont été coupés durant la révolution culturelle. Les troncs étaient intacts aussi les arbres ont continué à grandir et produisent un pu erh d’excellente qualité pouvant supporter plus de 15 infusions jaune or et progressivement moins amer et plus douce.

Ce pu erh est d’un grade exceptionnel constitué à 50% de la récolte d’automne 2009 et 50% de la récolte de printemps 2010.

Je n’ai pas pu résister à essayer ce thé légendaire.

J’ai trouvé les feuilles de la galette très belles. Galette qui est composée de nombreux bourgeons. Ce qui donne un aspect duveteux à sa surface et une couleur variant entre le blanc argenté et le vert bouteille.

En humant cette galette, je décèle une odeur riche, mais discrète et feutrée.

La liqueur est claire aux reflets dorés. Au goût doux, légèrement amer et astringent. En fermant les yeux, des notes vertes de Sencha s’imposent. Douceur tout à fait surprenant pour un pu erh si jeune.

Un thé aux arômes agréable,  riche et frais, mais pas très puissant.

Mes recommandations  pour la préparation de ce thé

7-8 grs pour un gaiwan de 150 ml

5 à 10 secondes de rinçage pour éveiller les fleurs.

1 ère infusion : 15 secondes – Puis augmenter graduellement la durée d’infusion.

Je suis parvenue à faire 10 infusions sur ce thé et pense qu’il avait encore pas mal de liqueur à offrir.

Récolte: automne 2009 / printemps 2010

Ce thé est une merveille provenant de la cueillette de printemps de la montagne de Jing Mai et séché au soleil.

La montagne Jing Mai est dans le comté de Lancang (prefecture de Simao). Elle est très connu pour ses hautes montagnes et son environnement naturel et luxuriant. Les thés proviennent d’arbres sauvages qui poussent librement sans coupe ni fertilisant.

Attention, il ne faut pas confondre théiers sauvages et vieux théiers. Les vieux théiers sont rares, alors que les théiers sauvages sont nombreux et leur âge varie de jeune à quelques centaines d’années (en de ça, ile deviennent de vieux théiers).

Le thé constituant ce pu erh provient d’arbres jeunes, mais sauvages.

Ce thé est entièrement fait main. La liqueur épaisse en atteste. 700 kilos uniquement ont été produits

Ce thé est produit par la manufacture l’usine de la montagne de Jinuo dans le Xi shuang Banna. Il est essentiellement composé de la récolte de printemps 2005 de la montagne You, de théier âgé de 50 à 70 ans situés près du village Longpa.

Jinuo Shan est le nom donné à la montagne You par les minorités juo peuplant la région.

L’usine de la Montagne Jinuo commença son activité en 2003 grâce à l’aide financière fournit pat le gouvernement préfectoral Xishuangbanna pour favoriser le développement du thé de la montagne you et améliorer le niveau de vie de la minorité Jinuo.

Le thé est doux et a vieilli Durant 5 ans sous le climat chaud et humide de Banna (dans d’excellentes conditions) . La liqueur orange-or a une apparence épaisse et laisse un doux arrière goût.

Récolte: Printemps 2005